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Ler Jiang
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番茄燉牛肉(無水)

番茄燉牛肉(無水)
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份量

8 人份

食材

分組1

步驟

  • 牛番茄：洗淨—燙熟—冷卻—剝皮—切塊、切丁 ①洗淨後，每一個頂上畫淺淺十字，底部挖出蒂 ②深鍋放入2500cc水煮沸，放入完成番茄，煮2分鐘。 ③蕃茄撈起，放入裝有冷開水2000cc大型調理碗裡降溫。 ④接續的從調理碗裡取出已經降溫番茄，用筷子即可輕鬆剝皮。 ⑤去皮番茄3個切大塊，4個切丁。

    牛番茄：洗淨—燙熟—冷卻—剝皮—切塊、切丁 ①洗淨後，每一個頂上畫淺淺十字，底部挖出蒂 ②深鍋放入2500cc水煮沸，放入完成番茄，煮2分鐘。 ③蕃茄撈起，放入裝有冷開水2000cc大型調理碗裡降溫。 ④接續的從調理碗裡取出已經降溫番茄，用筷子即可輕鬆剝皮。 ⑤去皮番茄3個切大塊，4個切丁。

  • ①冷鍋放上牛肉乾煎，煎到兩面焦黃色拿起(鍋不要洗) (牛肉先用醬油跟糖醃過) . 倒入兩匙米酒大火酒精揮發 再加薑、蒜翻炒下蠔油 直接下洋蔥炒軟再加紅、白蘿蔔 。

    ①冷鍋放上牛肉乾煎，煎到兩面焦黃色拿起(鍋不要洗) (牛肉先用醬油跟糖醃過) . 倒入兩匙米酒大火酒精揮發 再加薑、蒜翻炒下蠔油 直接下洋蔥炒軟再加紅、白蘿蔔 。

  • 加入蕃茄，番茄炒到出水 (鍋中仍然以中火續炒) 番茄醬、下牛肉 ( 小火燉30分鐘)加入番茄糊

  • 適量加入鹽調味 慢燉30分鐘關火燜半小時後完成。

小撇步

不需加任何水，番茄與蘿蔔水份很夠

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留言

共 5 則
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  • Kanaye
    Kanaye

    謝謝很詳細的作法及圖片，老婆小孩都很喜歡吃

  • Chia Ling Hsieh
    Chia Ling Hsieh

    不吃牛的話，有豬肉的部位替代嗎？

    Ler Jiang
    作者Ler Jiang

    廣達香肉醬

  • Hsu Chuan-pin
    Hsu Chuan-pin

    不加油乾煎???

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