低碳台味│無澱粉台灣鹹酥雞
描述
好吃的國民小吃，不管是宵夜、零食、喝啤酒，大家都離不開一包香香酥酥的鹹酥雞！
鹹酥雞最大的陷阱是 1.太多的澱粉。 2.用不好的油去炸它。比較會擔心吃了造成身體極大的負擔！今天分享控糖糖鹹酥雞，澱粉的部分使用蛋白粉跟洋車前子粉來取代地瓜粉，炸油的部分我是用豬油！
我這一次使用雞腿肉感覺比較鬆軟多汁，也可以使用雞胸肉喔！口感上跟原來的鹹酥雞相差不多！馬上盤中見底⋯^_^
食材
步驟
-
將雞腿排洗淨擦乾後，切成可直接入口的大小備用。
-
將所有調味料放入調理碗拌勻後，再放入切好的雞腿排拌勻靜製30分鐘。
-
靜置完後將雞肉均勻裹上炸粉，將多餘的粉抖乾淨，再靜置10分鐘回潮後就可以開始油炸。
-
用中小火炸至金黃色，撈起等微涼後，再大火炸一下會更酥脆，就可以起鍋囉！
小撇步
可以用小型深鍋來炸減少油量的使用！回炸第二次口感會更酥脆！May姐也試著用氣炸鍋來炸它，成果是比較乾！香味是差不多！使用氣炸鍋將醃過的雞肉裹粉後均勻的刷上一層油氣炸8分～10分鍾就可以了～
如果不使用蛋白粉，也可以使用杏仁粉，但是一定要回炸口感才會脆！
#無澱粉鹹酥雞 #台灣小吃 #夜市小吃 #減碳料理 #低碳料理 #減醣料理 #低糖料理 #低碳食譜 #減肥食譜 #健康飲食 #生酮料理 #控糖飲食
