老黃瓜赤小豆豬骨湯
描述
老黃瓜是老的青瓜，青瓜一直生長，未被摘下來，就會枯黃及皺皮，因為又老又黃，所以有老黃瓜這名，好的老黃瓜愈老愈多皺紋愈好。今天會分享一款熱門的袪濕老火湯，老黃瓜赤小豆豬骨湯，簡單易煲，利濕，清熱，去暑！
影片：https://youtu.be/vU0AMC67yNs
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
將老黃瓜清洗乾淨，不用去皮，刮走瓜囊，切塊；將甘筍洗淨，削皮，切塊；將蜜棗、赤小豆和扁豆清洗乾淨，浸泡30分鐘；陳皮浸泡至軟，刮囊；豬骨洗淨，汆水，再用水洗淨
-
除了豬骨，將其他材料放入真空鍋，加水，大火煮沸後，再加豬骨
-
轉小火煲30分鐘，將內鍋放真空外煲，焗2-3小時，喝湯前可再煲10分鐘。如果用一般鍋具，大火煮沸後，轉小火後煮2小時
小撇步
1.保留浸陳皮的水，加進去煲湯
2.十年以上陳皮無需刮囊
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