#淡水阿給 #肉圓醬 #甜不辣醬
描述
淡水阿給
不是在地人，但曾經待過淡水的人大多會想念阿給吧？
少年時曾在淡水讀書，每天早上從松山火車站，換車到台北火車站，最後抵達淡水火車站，一路快步走上山，總要囫圇吞棗，快速克下一顆老店的阿給（現在好像叫三姊妹阿給），最後一分鐘才肯進校門。
在南加思鄉情切時，淡水阿給是我思念的美食之一。
趁著放年假來做淡水阿給，順便解解饞😋😋😋
份量
6
人份
步驟
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先把材料準備好： *蝦米先用米酒泡過，去腥。 *冬粉用熱水泡軟，再剪成適當的長度，瀝乾備用。
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鍋裡放點油先炒蝦米
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加入油蔥酥拌炒
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加入蠔油，胡椒粉和開水煮滾
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加入冬粉
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和冬粉拌好備用 等會還要蒸，冬粉千萬不要煮糊了。
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這油豆腐很大塊，所以對半切
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用小刀/工具，把油豆腐裡面的嫩豆腐部分，慢慢地挖出來。
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油豆腐全部挖好備用
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塞入炒好的冬粉
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用魚漿把油豆腐口 封起來
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放進去電鍋或鍋中加水蒸熟。 因為豆皮和冬粉是熟的 只要確定魚漿熟了就可以了。
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自制的阿給的醬汁材料（也可以用來配肉圓或者是蚵仔煎） 喜歡辣味的可以加一點辣椒🌶️
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主要就是味噌，糖，和番茄醬加入水/雞湯煮開，勾一點薄芡就可以了。
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