【甜塔皮】│9巷5弄
描述
酥脆的甜塔皮是法式甜塔的基礎，掌握酥脆的塔皮做法後，延伸做出各種法式甜塔將不再是夢想！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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奶油(室溫軟化)和糖粉攪拌均勻。
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加入鹽、杏仁粉、中筋麵粉，搓散成砂粒狀。
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加入雞蛋，攪拌成團。
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麵團撖開成2mm厚，冷凍1小時以上。 #因為塔皮撖得比較薄，建議撖完再冷凍
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取出冷凍好的麵團，裁切出需要的大小和形狀。
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將外圈麵團貼入模具內側，修掉超過模具的部分。
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擺上烤盤，鋪進底部圓形麵團，按壓接縫處使麵團接合。
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用叉子在底部叉出幾排洞，押上烘焙石或其他重物。 #如果用透氣烤墊可省略此步驟
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烤箱預熱到170度，烤15-20分鐘。
小撇步
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