五香排骨&上海菜飯｜台式炸排骨 排骨菜飯
描述
某天突然發覺好像有幾年沒吃台式排骨了，然後外面賣的排骨又偏油，就想說自己來做氣炸鍋低油版的台式排骨! 與上海菜飯的搭配真的很讚 :P 兼顧一點點健康蔬菜量，重點是好吃!
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recipecc
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先將豬里肌鋪平保鮮膜用肉錘拍扁，拍成厚度約0.5cm
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將豬里肌和醃料一起放入保鮮盒中，輕柔幫豬里肌按摩揉捏XD
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放置冰箱，醃製豬里肌至少兩小時以上(如果能前一晚醃製會更入味)
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醃製完畢後，撒上少許鹽巴
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準備三個盤子，碗中打出蛋黃液攪拌均勻後，放入其中一個盤中
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一個盤子均勻撒上低筋麵粉
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一個盤子撒上番薯粉
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豬里肌依序在三個盤子照順序沾，低筋麵粉→蛋黃液→番薯粉，共循環兩次(外衣會較酥脆)
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均勻噴上橄欖油在裹好粉的豬里肌上放入氣炸鍋
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190度氣炸7分鐘後翻面再氣炸3分鐘，灑上一點點胡椒粉跟鹽巴，就完成囉!!! 任何問題歡迎IG詢問👉recipecc
小撇步
建議"低筋麵粉→蛋黃液→番薯粉"一定要照順序循環兩次會較酥脆；豬里肌不能拍太薄(容易破&口感不扎實)，也不能太厚(氣炸不熟)
