上海排骨菜飯
描述
以往一個人住很少下廚，閒時最愛到樓下的上海小店吃飯，當中的推介名物就是《上海排骨菜飯》。
上菜時端在桌上，怎麼是豬排來的？原來上海人會稱豬排叫作排骨；而菜飯就是將青江菜屑混入白米飯一同煮熟。
這家小店所做的跟外面別處的餐館與別不同。豬排用辣豆瓣醬醃過再加以高溫油炸，香嫩酥脆兼滲出微辣的肉汁；菜飯亦一絲不苟，吃出青江菜屑是經蒜末爆香炒過，然後混入白米飯炒熟。
今次就試試做，重拾昔日少年的情懷。
時間
20
分鐘
煮 · 家菜
122
食譜
739
粉絲
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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