涼拌海蟄皮 / 年菜宴客菜
描述
宴席前菜裡妳最喜歡哪道？
「涼拌海蟄皮」口感滋味好，自己做吃起來很過癮，做法不難可以試試。
時間
5
分鐘
食材
步驟
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●傳統市場乾貨雜糧行買的海蟄皮，在廚房水槽水龍頭流水像洗衣服一樣雙手握著搓洗（去鹽去鹼味），泡水30分鐘換水，放冷藏冰著泡一晚，烹煮前取出再搓洗一次。
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●海蟄皮是水母的帽子，長這樣很酷吧。
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●對摺再對摺用剪刀剪1公分寬。
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● 每條長度再剪約食指長比較方便吃。
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●湯鍋用燒水冒泡就熄火，海蟄皮怕燙會變硬，剪完海蟄皮絲倒進溫水泡10秒。
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●倒掉溫水加冰開水到鍋中，讓海蟄皮遇冰回軟，海蟄皮前置作業就完成了。
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●把全部的調味料除白芝麻粒外，跟海蟄皮拌勻，蓋上保鮮膜放冷藏，上桌前再取出拌配菜，讓海蟄皮更入味，配菜也不會爛爛的。
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●再來準備配菜，小黃瓜刷洗乾淨，這道料理用切的比用刨的口感適合，切法如照片。
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●上桌前把配菜加進海蟄皮拌勻，灑上白芝麻，完成啦。
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天呀!!好吃耶，竟然這麼簡單!!覺得自己有點厲害。
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簡單年菜系列 https://tinyurl.com/2thhenwy
小撇步
海蜇皮Jellyfish哪裡買？
在傳統市場南北雜貨乾貨行買到。
