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芝麻蕎麥涼麵

Name: 芝麻蕎麥涼麵 by 烘培狠療癒
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 芝麻醬 3大匙; 花生醬 2大匙; [蒜水] 蒜末 適量; 香油 1大匙; [蒜水] 水 適量; 烏醋 2大匙; [蒜水] 鹽巴 適量; 細砂糖 1大匙; 醬油 2大匙; 涼開水 100毫升; 蕎麥麵 3小把; 小黃瓜絲 2條; 玉米筍 1盒

描述

好久沒吃涼麵了，今晚就來做既清爽又吃不膩的芝麻醬涼麵😋，因為白天要工作，所以沒法去菜市場買油麵，那就煮蕎麥麵替代吧！經過冰鎮的蕎麥麵條，很Q彈有勁耶！

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

芝麻醬

3大匙
花生醬

2大匙
香油

1大匙
烏醋

2大匙
細砂糖

1大匙
醬油

2大匙
涼開水

100毫升
蕎麥麵

3小把
小黃瓜絲

2條
玉米筍

1盒

蒜水

蒜末

適量
水

適量
鹽巴

適量

步驟

小黃瓜切絲泡過濾水備用。玉米筍切細條，川燙熟後，泡過濾水備用。切蒜末，加入鹽巴，再加入熱開水蓋過蒜末即可，拌勻後，放涼備用。
水煮開之後，加入麵條煮熟後立即撈出放入過濾水中迅速降溫，瀝乾水份後加入配方外的一茶匙香油拌勻備用。
來調芝麻醬汁：將芝麻醬／花生醬／香油／烏醋／砂糖及醬油拌勻後，再開始慢慢加入冷開水，要分很多次加，每一次加都要確定攪拌均勻再加下一次，以免油水分離，水加到大概是照片3中的狀態即可。
現在來裝盤：將麵條擺於盤中，放上適量的小黃瓜，玉米筍，淋上芝麻醬汁及蒜末水，灑上些許白芝麻即可享用😋。