漬梅腿排
描述
漬梅汁本身有鹹味，而它的鹹口帶果酸及甘甜，腿排以漬梅醬混合的醃料醃製後，雞皮吃起來不會感到油膩，多餘的醬汁還可以當生菜沙拉的淋醬，吃起來清爽不死鹹。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蒜頭壓成泥、漬梅去籽後切末，所有醬料混合後當醃醬，漬梅籽一併加進醃料中拌勻。
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先用叉子在腿排表面隨意插洞以方便醃醬入味。 將腿排放進醃醬中馬殺雞，均勻裹上醃醬後蓋上保鮮膜，放冷藏醃製一小時。
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將鋁箔紙折成裝成容器，四周高度要高於腿排，放入醃製好的腿排。
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蒸烤爐燒烤模式15分鐘或200度預熱，烘烤15分鐘。 註：也可以用平底鍋將腿排煎熟。
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時間到後將烤盤取出，淋上剩下的醃醬，再燒烤模式5分鐘。
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時間到後視上色程度，當腿排上色後可以將四周的鋁箔紙向中間折當蓋子，再燒烤模式10分鐘，避免接下來的燒烤時間讓腿排過焦。 註：這次使用仿土雞腿，肉質比較厚所以加熱時間會比較長；若腿排較薄、較小片的廚友們，可以將加熱時間縮短至20-25分鐘。
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30分鐘後的漬梅腿排，烤出來的雞汁漬梅醬不要浪費，可淋於腿排上或當生菜沙拉淋醬，也可以淋在白飯上做雞油拌飯。 註：若以平底鍋煎腿排的廚友們，待腿排煎熟後先將腿排撈出，再以小火加熱剩餘的醃醬，醬汁煮滾後一樣可以當淋醬運用。
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雞皮朝下將腿排切片，鋪於瀝乾的高麗菜絲上。
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雞皮朝下下刀比較不會皮肉分離。
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漬梅腿排就完成囉！
