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梅子入菜歷史悠久，最常見的就是以漬梅的方式來做提香及提味的主軸，梅子是好物，但很少人會直接食用，透過加工醃漬的方式讓梅子的香氣及營養保存，聰明的人類更是將漬梅完整運用在生活中，舉凡茶飲、直接食用和入菜都是很棒的運用法，今天ching 用祥記7年漬梅來入菜，貪的是梅汁的香醇圓潤，用的技巧是簡單煨附，用10分鐘的時間來讓梅汁巴附在雞丁上，雞肉香氣十足，透過漬梅的風味，口感快速提升，連肉質都鮮嫩多汁嘍。
ching是一個愛吃、愛玩，面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子，吃是前進的動力，透過cooking讓自己成長茁壯，透過Hand made讓生活變得多采多姿，人生不該只有停留在原地打轉的權利，我們有義務繼續往前走，如果，你也是一個不甘於平淡的人，那就快跟上ching腳步吧～
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