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山中小廚娘
3 食譜 76 粉絲

杏仁塔(派)皮_8吋

杏仁塔(派)皮_8吋

描述

速成萬用杏仁塔皮
酥脆透著杏仁甜香

23 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • [食材]杏仁塔(派)皮

    [食材]杏仁塔(派)皮

  • 奶油切小塊,室溫軟化,粉類過篩
奶油跟粉類拌勻(用刮刀輔助),加入砂糖和打散的蛋液
注意!不要過度搓揉不然會出筋,麵粉會回縮

    奶油切小塊,室溫軟化,粉類過篩 奶油跟粉類拌勻(用刮刀輔助),加入砂糖和打散的蛋液 注意!不要過度搓揉不然會出筋,麵粉會回縮

  • 混合均勻的狀態

    混合均勻的狀態

  • 揉成團
用保鮮膜或烘焙紙包起來,冷藏1小時以上(可鬆弛一晚)
取出之後桿成8吋塔皮.
用叉子在底部戳洞,避免過膨脹.
填完內餡之後進烤箱烤45分鐘
顏色不夠再補5分

    揉成團 用保鮮膜或烘焙紙包起來,冷藏1小時以上(可鬆弛一晚) 取出之後桿成8吋塔皮. 用叉子在底部戳洞,避免過膨脹. 填完內餡之後進烤箱烤45分鐘 顏色不夠再補5分

  • 塔皮可作蘋果塔~檸檬塔
詳見底下延伸食譜

    塔皮可作蘋果塔~檸檬塔 詳見底下延伸食譜

小撇步

*填入的內餡如不用烤,像是香緹或是檸檬醬,可用盲考石重壓塔皮,180度烤30分鐘

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留言

共 1 則
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  • Lịuan
    Lịuan

    如果是做四吋的派皮呢

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