【9巷5弄】香蕉巧克力塔
描述
一年一度的七夕馬上就要到了，分享一款很適合情人節的甜點【香蕉巧克力塔 Banana Chocolate Tart】，這次做了可可口味的塔皮，再用香蕉跟榛果醬增添層次感。
實作影片：https://youtu.be/rMwJjNP_454
- 收錄在：【第241週】一週菜單
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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§可可塔皮 麵粉、杏仁粉、糖粉、可可粉和奶油攪拌成砂粒狀。
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加入雞蛋攪拌成麵糰，用保鮮膜包住冷藏鬆弛2小時。
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取出冷藏好的麵團，撖開成2-3mm厚度，裁切後鋪進模具內。
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160℃烤15分鐘，稍微冷卻後刷上蛋液，再用160℃烤10分鐘。 #影片中蛋液是用蛋黃+適量鮮奶油和可可粉，用全蛋液或純蛋黃液都可以
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§巧克力甘納許 鮮奶油和蜂蜜煮沸，沖進黑巧克力中，攪拌到巧克力融化。
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加入奶油攪拌到質地滑順，放在一旁備用。
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§組裝 香蕉大略切塊後，用叉子或打蛋器搗碎。 #搗碎成泥狀或保留一點顆粒口感都可以
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用巧克力甘納許填滿塔皮，放進冰箱冷藏到巧克力部分凝固。
小撇步
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