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17 食譜 181 粉絲

老奶奶檸檬蛋糕

老奶奶檸檬蛋糕

描述

使用6吋活動不沾模

169 說讚 2 一起做 6 留言

熱量

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食材

檸檬糖霜

步驟

  • 全蛋打散後隔水加熱至45度

  • 步驟1加入砂糖打發泛白

    步驟1加入砂糖打發泛白

  • 打發程度到提起打蛋器滴落痕跡不會馬上消失即可

    打發程度到提起打蛋器滴落痕跡不會馬上消失即可

  • 低粉過篩加入蛋糊中輕拌均勻

    低粉過篩加入蛋糊中輕拌均勻

  • 預熱烤箱170/160至少10分鐘

  • 無鹽奶油,鮮奶,檸檬汁 隔水加熱至50度

    無鹽奶油,鮮奶,檸檬汁 隔水加熱至50度

  • 取少許步驟4加入步驟6攪拌均勻

    取少許步驟4加入步驟6攪拌均勻

  • 將步驟7加入步驟4中以刮刀輕拌均勻

    將步驟7加入步驟4中以刮刀輕拌均勻

  • 將完成的麵糊倒入事前鋪好烘焙紙的模型中 輕震出大氣泡

    將完成的麵糊倒入事前鋪好烘焙紙的模型中 輕震出大氣泡

  • 入爐烘烤30分鐘

    入爐烘烤30分鐘

  • 出爐放涼

    出爐放涼

  • 脫模

    脫模

  • 糖粉檸檬汁比例5：1拌勻即為檸檬糖霜 想要白一點的話可以改成6：1 不過糖粉多了當然就會比較甜

    糖粉檸檬汁比例5：1拌勻即為檸檬糖霜 想要白一點的話可以改成6：1 不過糖粉多了當然就會比較甜

  • 糖霜淋上蛋糕即完成 也可刨一些檸檬皮屑在上方裝飾

    糖霜淋上蛋糕即完成 也可刨一些檸檬皮屑在上方裝飾

小撇步

有溫度計的話會比較好操作
沒有就只能靠經驗多試喔

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203 17 食譜 181 粉絲

參考網路上分享的食譜調整自己作法

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留言

共 6 則
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  • Gigi Lien
    Gigi Lien

    什麼！打太發會變粗糙！ 海綿蛋糕真的好難完美抓到精準的時點，我的海綿蛋糕成品口感常常都覺得好粗糙😞沒有滿意過

    203
    作者203

    多練習找手感吧😉

  • Gigi Lien
    Gigi Lien

    我加入檸檬後變花結果使蛋糕體變粗糙，油水分離😭

    203
    作者203

    油水分離感覺是沒有充分拌勻？ 粗糙的話也有可能是打太發 應該都跟檸檬汁關係不大欸

  • Gigi Lien
    Gigi Lien

    請問檸檬汁加上牛奶不是會變花花的

    203
    作者203

    牛奶遇酸是正常喔

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