鳳梨竹筍雞湯
描述
酸甜開胃又清爽，是很適合夏天喝的一道湯品
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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竹筍買回來後去殼，切滾刀塊備用； 鳳梨去皮，切約1公分的厚片備用； 雞肉用淡鹽水浸泡沖洗乾淨，去掉多餘的油脂備用 （香菇清洗後切片）
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1.將竹筍塊、鳳梨片放入鍋子，加水至8、9分滿，開中火燒滾後轉小火 2.另起一鍋溫水川燙雞肉，川燙後加至1.內一起滾（此步驟是先將雞肉內的血水用溫水釋出，避免在烹煮的過程中有太多雜質被竹筍跟鳳梨吸收，若不想先川燙雞肉，也可以跟竹筍鳳梨一塊燒滾） 3.煮滾至湯無苦澀味後，加鹽巴調製想要的鹹淡度就可以了
小撇步
1.起鍋前加入蔥段和香菇稍滾一下，會感覺更清爽一點，不加也是可以的喔！
2.雞肉如果不提前將多餘的油脂去除，煮起來的湯會浮一層雞油，此時加入香菇也可以避免湯品太過油膩
