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El烹飪學習筆記
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蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅

描述

今天學習鹹的點心-蘿蔔絲煎餅
鹹香好滋味😋

21 說讚

食材

A.麵糰
B.內餡

步驟

  • 1.將麵粉 鹽 酵母 拌勻 2.分批倒入常溫水拌勻 3.倒入食用油 4.使用麵包機Panasonic 行程34幫助揉麵團 5.蓋濕布醒20分鐘 6.手揉加強至表面光滑不粘鍋 7.二次發酵至二倍大

    1.將麵粉 鹽 酵母 拌勻 2.分批倒入常溫水拌勻 3.倒入食用油 4.使用麵包機Panasonic 行程34幫助揉麵團 5.蓋濕布醒20分鐘 6.手揉加強至表面光滑不粘鍋 7.二次發酵至二倍大

  • ［備內餡］ 1.白蘿蔔絲加入8g鹽巴 2.輕拌混合去苦澀味

    ［備內餡］ 1.白蘿蔔絲加入8g鹽巴 2.輕拌混合去苦澀味

  • ［備內餡］ 1.一勺油，將蝦米末、香菇丁小火炒出香氣 2.撒二圈白胡椒粉增香氣，加入紅蘿蔔絲拌炒 3.關火放涼

    ［備內餡］ 1.一勺油，將蝦米末、香菇丁小火炒出香氣 2.撒二圈白胡椒粉增香氣，加入紅蘿蔔絲拌炒 3.關火放涼

  • 白蘿蔔絲靜置半小時以上， 擰乾去鹽水

    白蘿蔔絲靜置半小時以上， 擰乾去鹽水

  • 1.倒入放涼的餡料及蔥花 2.胡椒粉及五香粉各3圈 3.加少許鮮味炒手或干貝醬提鮮 4.充份拌勻

    1.倒入放涼的餡料及蔥花 2.胡椒粉及五香粉各3圈 3.加少許鮮味炒手或干貝醬提鮮 4.充份拌勻

  • 排氣，切割成小等份（約40g)，滾圓，大概可以做16-17個

    排氣，切割成小等份（約40g)，滾圓，大概可以做16-17個

  • 小麵糰擀平，包餡，順時鐘折疊，另一手的拇指壓餡，收口捏緊

    小麵糰擀平，包餡，順時鐘折疊，另一手的拇指壓餡，收口捏緊

  • 1.瓦斯爐墊高，避免容易焦黑，將餅收口朝下，用手或工具將餅稍壓扁 2. 鍋裡放二勺油，中小火，蓋鍋蓋，每面各煎3分鐘左右導，雙面金黃，總共煎8分鍾左右，即可起鍋

    1.瓦斯爐墊高，避免容易焦黑，將餅收口朝下，用手或工具將餅稍壓扁 2. 鍋裡放二勺油，中小火，蓋鍋蓋，每面各煎3分鐘左右導，雙面金黃，總共煎8分鍾左右，即可起鍋

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烹飪學習進行式！ 思鄉之情，轉化爲學習烹飪的動力，將一道道記憶中的美味，呈現在我家的幸福餐桌上。

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