自製烏龍麵
步驟
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中筋麵粉、木薯粉、鹽混合，分兩次加入水，搓揉成團，鬆弛5分鐘
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搓揉幾下，擀薄，用壓麵機第一檔壓一次，中間對摺再壓，重複這步驟3-4次，最後不用對摺，直接壓一次
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對摺疊一齊，切條，每條闊約5-8毫米
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把每條烏冬沾麵粉，分開晾
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煮7-10分鐘，泡冰水2分鐘
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撈起加入冷麵醬或日式麻醬
小撇步
＊如果沒有壓麵機，可以把麵團放保鮮袋，用腳踩壓
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