自製手工烏龍麵
描述
對亞超賣的沒有真空包裝也沒有冰的烏龍麵有點害怕，還不如自己來桿吧!
因為要醒麵所以花比較長的時間，實際上需要的時間大概一小時。多做一些冷凍起來想吃再拿出來煮就可以了!
時間
120
分鐘
步驟
-
鹽和水後慢慢和麵粉混和，揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了
-
將麵團包兩層塑膠袋，兩個塑膠袋的開口記得要相反才不會跑出來(也可以用保鮮膜)。用腳慢慢踩，注意不要讓袋子破掉，踩到麵團混和地非常均勻光滑有彈性即可
-
踩完後的麵團放在室溫發酵1-2小時 (溫度愈冷需要愈久的時間)
-
將麵團桿平，撒上一些麵粉後，疊成三層再切成麵條，注意不要太厚，不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!
-
多的麵條可以包起來冷凍
-
依照麵條的厚度放到滾水內煮7-10分鐘。
