無油優格海綿蛋糕
描述
清爽的海綿蛋糕，無油食譜，適合兒童和長者的小點心。
份量
4
人份
步驟
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粉料 低筋麵粉、泡打粉、鹽混合備用。
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打發雞蛋 打入3顆雞蛋，攪拌幾下。
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打發雞蛋 加入細砂糖。
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打發雞蛋 以高速打發雞蛋，大約10分鐘。 直到蛋液澎發，滴落的蛋糊可以畫出字形，保持不立刻消失。這樣是理想的打發狀態。
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蛋糊 加入希臘優格。
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蛋糊 加入香草精，輕輕拌和。
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蛋糕糊 將步驟1 的粉料均勻篩入蛋糊中。
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蛋糕糊 均勻篩入蛋糊中的麵粉。
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蛋糕糊 用刮刀自下向上翻拌蛋糕糊，直到麵粉粒消失。但不要過度攪拌。
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蛋糕糊 模具底部鋪上烘焙紙，均勻倒入蛋糕糊。
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蛋糕糊 輕輕震一下模具，震出氣泡。
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烘焙 烤箱以攝氏180度預熱好，放入烤箱烤24-26分鐘。 中間可以掉頭一次。 20分鐘時觀察上色狀況，如果顏色已經是焦黃色，可以在模具上面蓋一張鋁箔紙隔離。
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烘焙 出爐了。
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模具降溫後脫模，撕除底部烘焙紙。
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放在保鮮盒裡保存，在下午茶時間拿出來配茶、配咖啡最適宜。
