西班牙海鮮飯
描述
海鮮大總匯加米飯，成為西班牙料理代表作paella，海鮮可以隨喜好調整，滿滿一口吃到的可不只是西班牙的代表美食，還能品嘗到地中海的特色風情～
PS 料理有使用番紅花，此食材具促進子宮收縮的作用，孕婦不宜食用，如為孕婦請刪除該食材、不要放入。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
盛盤配料
-
1顆
看全部食材
步驟
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準備工作： a. 淡菜: 去足絲。 b. 小卷: 清除內臟、軟骨，切成圈狀(視每隻大小而定)。 c. 蛤蜊吐砂: 水500ml+鹽1湯匙，浸泡1~2小時。 d. 帶殼蝦: 泡水或沖水解凍，去腸泥。 e. 番紅花絲浸泡白酒備用。 f. 準備配料: 洋蔥切碎+西班牙臘腸切碎；甜椒切條+毛豆仁。
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汆燙海鮮: a. 乾鍋放入帶殼蝦，中火烘出香氣，加入水和鹽煮至沸騰。 b. 蝦子煮至蝦尾碰蝦頭即可起鍋備用。 c. 放入淡菜，煮至沸騰後起鍋備用。 d. 放入蛤蜊，煮至開殼後起鍋備用。
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燉煮海鮮飯: a. 小火熱鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥碎和西班牙臘腸切碎，炒出香氣。 b. 放入義大利米，均勻拌炒至表面油亮，倒入<步驟.1>的番紅花&白酒，拌炒均勻。 c. 倒入<步驟.2>的水，加入香蒜粒，開始燉煮，持續加水，將米粒口感、濃稠度燉煮至個人喜好，調整鹹度後即可關火。
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炒海鮮配料: a. 小火熱鍋，倒入橄欖油，將甜椒炒透。 b. 放入毛豆仁、小卷，加鹽、香蒜粒調味，將小卷炒至表面透白。 c. 倒入<步驟.2>的海鮮料，拌炒覆熱即可關火。
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盛盤: a. 將鑄鐵鍋加熱至400~450℃。 b. 倒入海鮮飯，依序放入淡菜、蛤蜊、帶殼蝦、其他配料。 c. 放上檸檬角即完成。
小撇步
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