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核桃派

Name: 核桃派 by GREENIS 格麗思
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [派皮] 糖粉 115g; [派皮] 奶油（室溫） 165g; [內餡] 核桃仁 200-250g; [派皮] 雞蛋 2個; [內餡] 糖 130g; [使用配件] 主鍋 1; [派皮] 低筋麵粉 330g; [內餡] 麥芽糖 130g; [使用配件] 一字刀頭 1; [派皮] 杏仁粉 30g; [內餡] 雞蛋 5個; [內餡] 奶油（室溫） 25g

6 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮

糖粉

115g
奶油（室溫）

165g
雞蛋

2個
低筋麵粉

330g
杏仁粉

30g

內餡

核桃仁

200-250g
糖

130g
麥芽糖

130g
雞蛋

5個
奶油（室溫）

25g

使用配件

主鍋

1
一字刀頭

1

步驟

派皮作法 1/2 將糖粉、奶油放入主鍋，設定時間20秒｜速度5 混合。
派皮作法 2/2 加入蛋、低筋麵粉和杏仁粉，設定時間30秒｜速度3 混合；取出麵團備用。
內餡作法 1/4 將核桃仁放入烤箱，以150℃ 烤15分鐘，取出備用。
內餡作法 2/4 預熱烤箱到180℃。將糖、麥芽糖、蛋和奶油放入主鍋，設定時間30秒｜速度4 混合；取出備用。
內餡作法 3/4 用麵杆將派皮擀平，均勻地分成兩份，鋪在抹了奶油的長方形模具（25x10mm）上，去除多餘的邊，用叉子一些洞防止烤至突起，放入烤箱以180℃烤10分鐘，脫模備用。
內餡作法 4/4 將核桃和內餡混合，均勻分佈在2個模具中，以90℃烤25分鐘，取出放涼後放在提前烤好的派皮上，放入冰箱冷凍，切塊就可享用了。