炸豬排
描述
台式炸豬排
食譜來自 小林&郭郭小夫妻生活
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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用刀切斷肉周圍和兩面的筋 再用肉鎚或刀背拍扁 可再用叉子戳洞
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全部醃料拌勻放入肉排冷藏一小時以上 家裡沒烏醋改加壽司醋，或都不加也沒關係。
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稍稍抖落肉排上多餘的醃料，油熱後繼續保持中火入油鍋油炸三分鐘，然後油鍋開大火，等油溫升高以後，再把排骨放回去炸20秒左右，把多的油脂逼出來，讓外皮酥脆。 *若是電爐開到火力7，炸5分鐘
小撇步
開中火熱油等油熱，丟一點地瓜粉進去
看到粉「立刻」浮起來就是油溫夠了
（如果稍微等一下才浮起來，就是要再等一下）
