手工地瓜圓
描述
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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277g
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110g
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27g
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這邊沒添加
步驟
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樹薯粉1/3用另一個碗裝，加入少許的熱水 盡可能用最少量的熱水去調開粉漿 呈現出照片的樣子。
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地瓜削皮切塊後蒸15分鐘後 快速取出壓成泥 先倒入 粉漿水➡️剩下的樹薯粉➡️太白粉 分次加入慢慢拌勻
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用手揉捏至無粉狀態時，從鍋中拿出
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放置檯面上稍微揉捏後，滾成一個大圓
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使用切面刀分成4等份 拿出一等份在檯面上搓長，切小塊
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切完放入鍋中，撒一些太白粉或樹薯粉在表面 左右搖晃鍋子，使所有地瓜圓在鍋中沾附裹粉（避免沾黏作用）
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準備冰塊（不需要水）是地瓜圓Q勁的小技巧
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撈至冰塊中（急速下降溫度）使地瓜圓更Q彈
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最後撈至黑糖蜜中泡30分鐘 即可食用甜甜蜜蜜地瓜圓啦～～
小撇步
直接使用冰塊急速降溫，是Q勁的小撇步
