177 食譜 1,906 粉絲

生酮版列日麻糬鬆餅

Name: 生酮版列日麻糬鬆餅 by 小翎的生酮飲食實驗室
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: [粉末組] 馬卡龍用杏仁粉 100克; [粉末組] 椰子細粉 50克; [油脂組] 橄欖油 100ml; [粉末組] 黃金亞麻子粉 50克; [油脂組] 羅漢果糖 100克; [麻糬組] 洋車前子粉 25克; [粉末組] 洋車前子粉 20克; [油脂組] 蛋 4顆; [麻糬組] 椰子細粉 25克; [粉末組] 鹽 1小撮; [油脂組] 椰奶 200ml; [麻糬組] 羅漢果糖 40克; [粉末組] 無鋁泡打粉 1茶匙; [麻糬組] 冷水 125ml; [麻糬組] 熱水 125ml

描述

一直很懷念這個口味，所以用生酮的材料模擬出來

17 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

粉末組

馬卡龍用杏仁粉

100克
椰子細粉

50克
黃金亞麻子粉

50克
洋車前子粉

20克
鹽

1小撮
無鋁泡打粉

1茶匙

油脂組

橄欖油

100ml
羅漢果糖

100克
蛋

4顆
椰奶

200ml

麻糬組

洋車前子粉

25克
椰子細粉

25克
羅漢果糖

40克
冷水

125ml
熱水

125ml

步驟

粉末組攪拌均勻
蛋加入油和糖攪拌一下
用打蛋器中速攪打至略發白
倒入椰奶
打蛋器中速攪打均勻
分三次倒入步驟1粉末，用打蛋器攪打均勻
隨著粉末增加，打蛋器的速率也要增加，否則會打不動
攪打完成，略稱濃稠狀的麵糊，放冰箱備用
麻糬組粉末攪拌均勻
加入冷水攪拌，有顆粒也沒關係，不要有乾粉殘留就好
冷水攪拌後的樣子
再加入熱水
加入熱水攪拌後的樣子
任何品牌鬆餅機，烤盤略噴上油，加熱五分鐘
第一次倒入三大匙麵糊當底
挖取1茶匙麻糬糊當餡
頂端再覆蓋2大匙麵糊
加熱五分鐘
完成
斷面秀，可以看到裡面的麻糬「牽絲」的樣子

小撇步

1.冷藏後再取出，需要以微波爐加熱40秒，才能軟化生酮麻糬

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2021/10/03 發表

小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,906 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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