沙茶牛肉（沙茶牛肉炒空心菜）

Name: 沙茶牛肉 （沙茶牛肉炒空心菜） by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Ingredients: 牛里肌肉 600克; 空心菜 1把; [牛肉醃料] 白胡椒粉 1小匙; 蒜頭 4顆; [牛肉醃料] 沙茶醬(含油) 1/2大匙; [調味料] 沙茶醬(不含油) 1大匙; 蔥 1根; [牛肉醃料] 太白粉 2小匙; [調味料] 醬油 1小匙; 老薑片 4片; [牛肉醃料] 水 4大匙; [調味料] 米酒 3大匙; 辣椒 1根; 鹽 1/2小匙; 油 2小匙

描述

媽媽的拿手菜換我做看看💪
沙茶牛肉炒空心菜好吃下飯，空心菜搭配沙茶牛肉是最佳組合

如何做不油但香氣十足的沙茶牛肉炒空心菜？
✅粗管的空心菜口感清脆，先蒜炒空心菜再炒牛肉，香氣足空心菜也不會老掉。
✅牛肉可選自己喜歡的部位(例：牛肉火鍋肉片油脂豐富)，我喜歡瘦肉買牛里肌肉。
✅牛肉處理訣竅:
醃肉加沙茶醬。不用過油，沙茶醬跟牛肉片炒香再加米酒燒牛肉甜，這樣的牛肉嫩又香氣夠也不會油膩。

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時間

15 分鐘

食材

牛里肌肉

600克
空心菜

1把
蒜頭

4顆
蔥

1根
老薑片

4片
辣椒

1根
鹽

1/2小匙
油

2小匙

牛肉醃料

白胡椒粉

1小匙
沙茶醬(含油)

1/2大匙
太白粉

2小匙
水

4大匙

調味料

沙茶醬(不含油)

1大匙
醬油

1小匙
米酒

3大匙

步驟

✅牛肉用醃料抓醃備用。 ✅蒜2顆切片2顆切末、蔥切段、老薑切片、辣椒切片。
✅空心菜洗淨切段
✅先炒空心菜平底鍋放油1小匙放蒜片跟辣椒片煸出香氣後撒1/2小匙鹽。
放空心菜拌炒(習慣炒菜淋點米酒提鮮)，炒至清脆即可才不會太老變黑口感不好，先盛出。
✅換蔥爆牛肉炒菜原鍋再放1小匙油放蒜末跟老薑片煸香。
醃好的牛里肌肉/沙茶醬/醬油/蔥段一起炒，牛肉半熟後米酒3大匙把牛肉片炒甜，加50CC熱水蓋鍋燒煮一下，牛肉沙茶醬汁燒滾後，把炒好的空心菜倒回鍋中就熄火，拌拌讓空心菜管也吸收到牛肉沙茶醬汁。就完成啦
今天帶這道跟正妹分享～沙茶香氣十足牛肉嫩好吃
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