肉桂卷😋（直接法）
描述
做給加班到沒空買晚餐的媽媽
烤的時候整間屋子都充滿肉桂的香氣😋
因爲家人都喜歡單吃，所以我沒有做上面的醬
剛出爐的肉桂卷是世界上沒有人可以抵抗的食物吧！
外酥内軟，真的很讚！
因爲一直試做，本來不喜歡肉桂的弟弟，也漸漸接受起來了呢🤭
配方可做12個
參考Soac的食譜，微調一些小地方！
份量
時間
食材
步驟
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麵糰： 1. 奶油放室溫軟化 2. 除了奶油外，將麵糰的材料依序倒入攪拌杠（牛奶先留20g，適麵糰的乾濕度看是否要加） 3. 開低速攪拌至粉類少，開中速攪拌至麵糰不黏手、表面看不見顆粒、拉扯麵糰像橡皮筋一樣、做拉窗測試時有簡單的薄膜，且裂口呈現鋸齒狀
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麵糰： 4. 加入軟化的奶油，低速攪拌至奶油吸收後，開中高速攪拌至做拉窗測試有手套模，且裂口是圓滑的 5. 稍微整形，放在盆子裏，封保鮮膜，基礎發酵一個小時（時間要依據溫度和濕度做更改，麵糰變成兩倍大即可） 6. 食指沾手粉（高筋麵粉），戳麵糰的正中間，沒有反彈、回縮就表示基礎發酵完成啦！
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麵糰： 7. 用拳頭將麵糰的空氣打出來，取出整形成薄薄的長方形（越薄的長方形可以捲更多捲！） 8. 均匀塗抹融化的奶油（收口處3公分不要塗到，會更好收口） 9. 均匀撒上肉桂黑糖粉、堅果 10. 依照自己習慣的地方開始捲，收口處捏緊，稍微滾圓一些 11. 切成12等份
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麵糰： 12. 烤模舖一層烘焙紙（我的烤模是九吋方型模） 13. 將麵糰整齊的排放進去 14. 蓋上乾净的濕布，最後發酵45分鐘 （同樣依據適度溫度，麵糰發酵到兩倍大，用手指輕壓會回彈、摸起來比耳垂般柔軟即可）
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麵糰： 15. 在最後發酵剩下20分鐘，180°C預熱烤箱 16. 發酵完成放入烤箱，180°C烤20分鐘 17. 出爐立刻取出放涼架上，立刻享用！！！！！外酥内軟，真的很好吃~~~
小撇步
不愛吃肉桂的人可以將其改成任何喜歡的内餡！
吃不完的等涼透後，密封冷凍保存，要吃時表面灑點水，用微波爐加熱或烤箱180°C加熱3分鐘左右都可以~
封面是底部，因爲笨蛋如我忘記舖烘焙紙在模具裏，醬就流光了~~~QQ
