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灶頭鑊尾
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家常滷肉(清爽版)

家常滷肉(清爽版)

描述

※喜歡濃厚一點的滷肉,請增加醬油、減少清水,再加少許五香粉提味。

🍳相關食譜:「古早味肉燥(二)」、「古早味肉燥」、「黑胡椒肉燥」

53 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 麵輪入滾水中汆燙

    麵輪入滾水中汆燙

  • 燙至麵輪膨脹,擠出髒水

    燙至麵輪膨脹,擠出髒水

  • 蔥打成結,薑切片,蒜拍碎

    打成結,切片,拍碎

  • 豬肉切大塊

    豬肉切大塊

  • 豬肉切大塊

    豬肉切大塊

  • 薑片、八角爆香

    片、八角爆香

  • 加入豬肉煎至上色

    加入豬肉煎至上色

  • 加入豬肉煎至上色

    加入豬肉煎至上色

  • 加入米酒、老抽、醬油

    加入米酒、老抽、醬油

  • 把醬油燒出香氣

    把醬油燒出香氣

  • 加入蔥結、蒜瓣、花椒、白胡椒

    加入結、瓣、花椒、白胡椒

  • 加入適量清水煮滾

    加入適量清水煮滾

  • 燜煮20分鐘以上,加鹽調味

    燜煮20分鐘以上,加鹽調味

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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