2 食譜 11 粉絲

馬鈴薯燉排骨

Name: 馬鈴薯燉排骨 by 禮子的深夜食堂
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: [主要材料] 豬排骨 750g; [主要材料] 馬鈴薯 兩顆; [排骨醃料] 蘋果 一顆; [主要材料] 紅蘿蔔 ㄧ根; [排骨醃料] 洋蔥 半顆; [主要材料] 洋蔥 一顆; [排骨醃料] 大蒜 6粒; [主要材料] 生薑 兩片; [排骨醃料] 醬油 100ml; [主要材料] 蔥白 15cm; [排骨醃料] 味霖 45ml; [主要材料] 水 500ml; [排骨醃料] 糖 2大匙; [排骨醃料] 胡椒粉 1小匙

描述

這個食譜嘗試了很多次，有別於一般日式的版本，加上了洋蔥與蘋果泥，鹹甜鹹甜的口味清爽又下飯😋

11 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

主要材料

豬排骨

750g
馬鈴薯

兩顆
紅蘿蔔

ㄧ根
洋蔥

一顆
生薑

兩片
蔥白

15cm
水

500ml

排骨醃料

蘋果

一顆
洋蔥

半顆
大蒜

6粒
醬油

100ml
味霖

45ml
糖

2大匙
胡椒粉

1小匙

步驟

排骨加入蔥白、薑川燙5分鐘後，用飲用水沖洗乾淨放置備用。
✔️備料：馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切塊（一顆切段待會與排骨一起燉煮，半顆放入調理機製作醃料） ✔️製作排骨醃料：將蘋果、洋蔥、大蒜和醬油、味霖、糖、胡椒粉放入調理機打一分鐘
將洗淨的排骨輕劃兩刀（方便入味）加入打好的醬汁醃30分鐘
醃好的排骨加入500ml的水以大火煮滾，滾後放入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，再滾後轉小火燉煮30分鐘完成✌🏼
上桌前可灑上一點蔥花、白芝麻配色

小撇步

🔎我今天用的是Costco的冷凍排骨，較小塊肉也沒有太厚（一塊長度約5-6cm)，因此就沒有再劃刀，大家可以斟酌看看自己的排骨大小。

🔎若有時間的話，馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊後，可以用刀角將銳利的邊削掉，燉煮時馬鈴薯比較不會散掉、湯汁也會更清澈。但若沒有時間的話此步驟也可以省略，影響不大🙂

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2021/07/17 發表

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