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流浪巴黎,新加坡靠岸
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《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨

《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨

描述

純粹是為了消耗掉媽媽從成都買回來卻不會用的郫縣豆瓣醬。馬鈴薯燉排骨,排骨建議用軟骨部分的排骨肉,容易軟爛好吃。

步驟少容易上手,就是比較費時。用鑄鐵鍋的話,續熱度很好,更容易上手!

148 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

香料
主食材

步驟

  • 蔥切段(因為剛好有蔥花只好先把蔥花用完)、大蒜拍開,馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀備用

    切段(因為剛好有花只好先把花用完)、大拍開,馬鈴薯紅蘿蔔切滾刀備用

  • 蔥段、大蒜、花椒粒炒香後,放入豆瓣醬續炒

    段、大花椒粒炒香後,放入豆瓣醬續炒

  • 倒入和排骨重量1:1的高湯,煮滾後轉小火滾5分鐘。將香料過濾後,高湯倒回鍋內

    倒入和排骨重量1:1的高湯,煮滾後轉小火滾5分鐘。將香料過濾後,高湯倒回鍋內

  • 煮滾後放入排骨轉爐心火,蓋上鍋蓋熬30分鐘至排骨軟嫩

    煮滾後放入排骨轉爐心火,蓋上鍋蓋熬30分鐘至排骨軟嫩

  • 掀蓋後放入馬鈴薯和紅蘿蔔,小火持續滾15分鐘至蔬菜軟熟

    掀蓋後放入馬鈴薯紅蘿蔔,小火持續滾15分鐘至蔬菜軟熟

小撇步

排骨可用活水法去除血水再下去煮

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流浪巴黎,新加坡靠岸 22 食譜 263 粉絲

藏著巴黎人的驕傲,我被命運帶到只有夏日的新加坡。 新加坡對我來說像是一部1998年的電影【歡樂谷Pleasantville】,永遠都是晴天,和平到不可思議的城鎮。

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