經典梅菜扣肉
描述
非常費工的一道菜，但我煮不多，因為孩子和我自己都不喜歡吃再熱過的菜，所以我都只有煮一餐份剛剛好的量，想煮多一點的人可以雙倍食材就好了喔！😉
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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冷水就加入米酒一點、薑、月桂葉一片，豬肉放下，中小火煮到豬肉剛好熟，大約15分鐘。
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剛燙好的五花肉拿起來，用水果叉將豬皮都叉一叉好入味。
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用醬油均勻的抹在五花肉上
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準備油鍋炸表皮，一放下去會很爆，蓋子或防噴油網要準備好，一放下去就要蓋鍋蓋，不然超可怕會尖叫的那種😱。豬皮表面大約炸5分鐘拿起。
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像這樣，防油爆。
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炸好表皮的五花肉先放涼，先調醬汁，醬油、油膏、米酒、黑糖、米酒、香油、胡椒粉、水。
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切大約0.8公分厚，我有點切太厚，刀工待加強
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準備一個碗，將五花肉擺好，皮朝下，然後淋上醬汁
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可以蓋上鋁箔紙，不蓋也可，蒸約1個半小時，大約外鍋兩杯水2次，覺得不夠軟嫩可以再一杯水再蒸。
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蒸好後，先拿一個碗，倒出碗裡的醬汁，然後用一個盤子蓋著倒扣出來，小心燙！
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將醬汁再煮過勾芡，撒一點蔥花，淋上醬汁就完成了。非常費工，但非常美味的梅菜扣肉😋
小撇步
小熊🐻食記IG❤️：https://instagram.com/bear_beareat
