詹姆士的馬鈴薯燉肉

Name: 詹姆士的馬鈴薯燉肉 by 雨天玲玲
Ingredients: 豬五花培根肉片 200g; 洋蔥 1/2顆; 馬鈴薯(去皮) 4顆; 蒟蒻絲 1盒; 紅蘿蔔 1/2根; 「醬料」糖 1大匙; 「醬料」味醂 2大匙; 「醬料」醬油 3大匙; 「醬料」柴魚醬油 1大匙; 「醬料」酒 2大匙

描述

分享食在有健康，
老詹ㄉ~馬鈴薯燉肉，健康，簡單又美味~
再偷偷加入自己愛吃ㄉ白蘿蔔和花椰菜！
阿~真是人間美味阿！大滿足~

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食材

步驟

將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，豬培根肉片切段備用。
起滾水鍋，放入蒟蒻絲汆燙煮熟後撈起備用。
起鍋，放入豬肉片煸出油脂後，用餐巾紙吸出多餘油分後，加入洋蔥煸炒至香。
同上鍋，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻絲拌勻，加入味醂、醬油、柴魚醬油、米酒調味後倒入湯鍋中。
取錫箔紙捏成鍋蓋大小後，挖5個直徑1公分的小洞，將錫箔紙蓋入湯鍋，用小火煮至收汁即可。

小撇步

詹姆士小叮嚀：將錫箔紙戳洞，讓熱氣散出且加快導熱，加快燉煮時間幫助入味
※燉肉料理需要蓋上鍋蓋留少許縫隙讓熱氣散出，若不蓋上鍋蓋水分熱氣都會散去，所以用錫箔紙搓洞當鍋蓋能使食物入味，但湯汁又不會收得太乾。
※五花肉耐燉煮，也不容易讓肉質變柴，只要用餐巾紙吸出多餘油分，就不擔心油脂過多的問題，又可吃出美味。
※日式馬鈴薯燉肉都會添加蒟蒻絲，讓醬汁可以吸附在蒟蒻絲，且增添飽足感；蒟蒻需要汆燙去除異味。

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2013/02/03 發表