澎湖高麗菜酸🌿全素
描述
澎湖最天然的海味「澎湖高麗菜酸」，是以當地的高麗菜為主要食材，經過澎湖冬天的太陽以及特殊鹹水煙的風乾曝曬，口感爽脆甘甜，辣味提升整體食材的層次，酸鹹滋味更讓人食指大動，是一道具有保健的好料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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【刀工/前處理】 1.麵輪泡水泡軟後，切成條狀。 2.高麗菜酸用水清洗後，切成條狀。 3.辣椒用水清洗後，切片。 4.將花椰菜汆燙，備用。
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【調理作法】 1.油鍋中加入適量的油，加入辣椒，稍做翻炒。 2.加入麵輪後持續翻炒，炒至油已滲進麵輪，麵輪亦 呈酥脆狀態，看起來油油亮亮。
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3.再加入高麗菜酸，與麵輪一起翻炒均勻呈油亮狀，加入糖、香油、味精、辣椒醬(視個人口味)、鹽巴調味，試菜的口感是否有滋潤、鹹鹹甜甜、辣度可接受後，即可起鍋。
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擺盤完成！
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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