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乾煎水嫩雞胸

描述

雞胸透過完美比例鹽水滲透壓醃漬，加上小磨坊各種天然辛香料調味，四種不同的異國風味，加上在家做能做的餐廳級烹飪手法，讓雞胸水嫩Q彈不再索然無味

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食材

義式風味
匈牙利風味
南洋風味
中式風味
看全部食材 

步驟

  • 雞胸醃漬鹽水，黃金比例為100毫升水：5.5公克鹽，鹽漬30分鐘

    雞胸醃漬鹽水，黃金比例為100毫升水：5.5公克鹽，鹽漬30分鐘

  • 將雞胸肉擦乾後，撒上各式辛香料調味 (表面乾燥時才能煎出好看的顏色) 基本調味：玫瑰鹽3g、鮮磨黑胡椒3g

    將雞胸肉擦乾後，撒上各式辛香料調味 (表面乾燥時才能煎出好看的顏色) 基本調味：玫瑰鹽3g、鮮磨黑胡椒3g

  • 義式風味：義大利香料2g

    義式風味：義大利香料2g

  • 匈牙利風味：匈牙利紅椒粉5g、迷迭香1g、百里香1g

    匈牙利風味：匈牙利紅椒粉5g、迷迭香1g、百里香1g

  • 南洋風味：薑黃粉2g、印度咖哩粉3g、香蒜粒2g、鮮磨白胡椒2g

    南洋風味：薑黃粉2g、印度咖哩粉3g、香蒜粒2g、鮮磨白胡椒2g

  • 中式風味：濃香五香粉3g、新疆孜然1g、紅辣椒粉1g、香蒜粒2g

    中式風味：濃香五香粉3g、新疆孜然1g、紅辣椒粉1g、香蒜粒2g

  • 平底鍋下蒜風味油熱鍋，雞皮朝下煎上色後，將雞胸兩面煎約7分鐘，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，蓋鍋時中間需翻面 （中指扣大拇指並按壓虎口肌肉，雞胸最厚處有相同觸感即可起鍋）

    平底鍋下蒜風味油熱鍋，雞皮朝下煎上色後，將雞胸兩面煎約7分鐘，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，蓋鍋時中間需翻面 （中指扣大拇指並按壓虎口肌肉，雞胸最厚處有相同觸感即可起鍋）

  • 取出後雞胸靜置約10分鐘，使肉汁收縮、中心溫度熟度適中

    取出後雞胸靜置約10分鐘，使肉汁收縮、中心溫度熟度適中

  • 配菜盛盤，擺上雞胸即完成

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  • 吃货的世界
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    看你也是一個喜歡做美食的人，對吧

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