【影片】抹茶爆漿蛋糕
描述
【食譜影片】https://youtu.be/imJyrKWcVoc
今次製作的抹茶爆漿蛋糕用上日本抹茶和白朱古力的鴛鴦奶蓋，一切開蛋糕中間的奶蓋便猶如瀑布傾瀉下來，場面非常治癒。
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/imJyrKWcVoc
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把蛋黃和蛋白分開，備用
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把蛋黃加入油、牛奶、鹽、雲尼拿油，篩入低筋麵粉，拌勻至沒有粉粒
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把蛋白加入檸檬汁，用打蛋器一邊打發，一邊分三次加入糖，打發至蛋白霜提起呈硬挺直立小尖角，亁性發泡的狀態
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把蛋黃麵糊加入蛋白霜中，用切拌法拌勻
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把蛋糕糊倒入模中，震出多餘氣泡，放入已預熱的焗爐用170°C焗25分鐘，烤好後可倒扣放涼，然後脫模備用
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製作奶蓋。把淡忌廉打發至半稠身，加入已溶化的白朱古力、糖，再一邊打發，一邊加入牛奶調整稀稠。抹茶粉用暖水開稀，加入一半的奶蓋拌勻，把它們放入雪櫃冷藏半小時
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把戚風蛋糕中間開洞，把兩款的奶蓋倒入洞口，並塗上蛋糕面，加入杏仁碎做裝飾，抹茶爆漿蛋糕完成
