「滿口奶香」北海道煉乳吐司|直接法
描述
這款牛奶味吐司麵包非常的綿軟、蓬鬆、香噴噴。
它的外皮柔軟而酥，裡面有牛奶的清甜味道，組織像羽毛般輕盈，入口即化。
這也是一款我想“住進去”的麵包。
我想蜷縮在它鬆軟的組織裡，整天做著關於吐司和吐司配料的白日夢。
:-D
新鮮酵母10g，用乾酵母5g。
步驟
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攪拌完成的面溫26°C，基礎發酵、中間發酵、最後發酵共3次，發酵溫度/濕度分別是：28°C/75%。 亦可，用自己習慣的方式來製作吐司。:-D
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後油法揉至麵筋完全，夏天室溫，冬天保溫箱28°C一發50分鐘，翻面再30分鐘。
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分團並鬆弛20分鐘，整形入模具。
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最後發酵50分鐘，至模具7分滿。
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200°C 35-40min。
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很喜歡這裂痕。
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组织绵润，清甜的奶香味好溫柔。
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:-D
