椰香芋頭糯米飯
描述
口感軟糯的糯米飯，帶有濃郁的椰香跟絲滑的口感，與綿密的芋泥可是說是天然的絕配。
步驟
-
糯米清洗後，放入電鍋蒸煮(米:水比例1:0.6)，外鍋1.5杯水。米上可以滴上些許食用油，保持Q彈濕潤
-
-
起一鍋，倒入水、紅糖後開火，持續攪拌至紅糖完全融入水中後，再倒入椰漿，拌勻煮滾後，將➁椰漿分成三份備用
-
取一炒鍋，將➀芋泥與兩份➁椰漿放到鍋內，開中小火慢炒，確認➀芋泥完整吸收➁椰漿後，將完成的➂椰漿芋泥放置一旁備用
-
取一份➁椰漿分次加入煮熟的糯米飯中攪拌均勻後，將拌好的➃椰漿糯米飯放置一旁備用
-
將竹葉擦乾後鋪平，將➃椰漿糯米飯平舖在上後，在抹上➂椰漿芋泥即完成
小撇步
糯米可以改用蒸的，但要記得提前泡水約4小時，因為米會吸收水分發脹，記得水要下多一點，泡好後再將水分濾掉
外鍋水量視米量調整，2杯米內配1.5杯水，2杯米以上配2杯水
芋頭削皮時會有黏液分泌刺激手部，可以戴上手套再處理芋頭
如果不小心碰到黏液，鹽巴或熱水洗手，都可以有效止癢
小磨坊椰漿屬於脂肪含量較高的Coconut Cream，不適合直火接觸，建議先加水做緩衝
