溏心蛋

Name: 溏心蛋 by 小磨坊
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 雞蛋 4-6 顆; 冰塊 1 包; 水 500 毫升; 小磨坊茶葉蛋滷包 1 包; 醬油 150 毫升; 冰糖 3 大匙; 米酒 15 毫升; 鹽 2 大匙

描述

半熟的溏心蛋是許多人心頭好，甜鹹甜鹹的醬汁不論是單吃或是做為配菜都十分適宜。

42 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

雞蛋

4-6 顆
冰塊

1 包
水

500 毫升
小磨坊茶葉蛋滷包

1 包
醬油

150 毫升
冰糖

3 大匙
米酒

15 毫升
鹽

2 大匙

步驟

食材
雞蛋置於常溫下回溫，蛋室戳洞(避免煮時，蛋殼因熱脹裂開)
製作滷汁：將醬油、滷包、冰糖、水、米酒一起入鍋燉煮，醬汁煮開後熄火放涼。(醬油跟水比例1:3)
起一鍋水，加鹽；水滾後先倒入些許飲用水(幫助降溫)後，放入雞蛋，計時5分半鐘，取出放入冰水中。
雞蛋剝殼後放入滷汁中，放入冰箱約1-2天，即可食用。

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2021/01/07 發表

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