溏心蛋
描述
味道清甜，蛋黃滑順口感
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.先煮一鍋熱水 2.水滾後將冷藏雞蛋放入滾水 3.計時6分鐘 （在煮雞蛋時，來準備醬料）
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1.將醬油、米酒、開水倒入容器中攪拌均勻 2.加入糖及鰹魚粉攪拌（這時可以嚐看看味道，根據個人口味增加糖和醬油，如過鹹請加開水） 3.用小火加熱醬汁，至糖及鰹魚粉融化，鍋邊冒小泡即可 4.將醬汁放涼（可用冰塊放在鍋邊協助降溫）
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1.6分鐘一到雞蛋關火，拿去沖冷水 2.直到雞蛋摸起來不燙了，就可以將蛋殼剝掉，放入冷卻後的醬汁中
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將蛋送入冰箱，冷藏12~24小時，即可食用
小撇步
1.醬汁一定要完全冷卻才能放入雞蛋，否則雞蛋泡在裡面會繼續變熟
2.如有時間，每4個小時可以去搖晃一下雞蛋，讓上色更均勻
3.醬汁可以重複使用一次，冷凍在冰箱，需要時再退冰使用（盡快使用完畢）
