醉香子排綠金龍
描述
菜單設計廚師：蘇信川老師
「憂遁草」也被寫成「優遁草」，「優頓草」，或其他類似組合。憂遁草性味甘、辛、微苦、性平，入肝、腎經，能改進全身血流狀態，增強心肌收縮能力，改善血壓，亦含豐富的蛋白質，營養價值極高。
單位說明：大T是一大匙15cc、小t是一小匙5cc
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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(1)子排剁8公分洗淨加入中藥材及調味，淨泡一夜。 (2)放入電鍋蒸50分，至排骨軟熟歷乾。 (3)炒鍋燒水加少許鹽、麻油，水滾放入優遁草川燙撈起，放入碗公中拌薑絲，放入盤中。
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起油鍋，將蒸好子排沾太白粉炸香，擺入川燙優遁草上，中藥湯汁入炒鍋煮開芶芡淋上即完成。
