咖啡凍
描述
濃濃的咖啡香，軟Q的口感，除了咖啡之外，也可以利用不同的茶葉做成茶凍，綠茶、紅茶、凍頂烏龍都非常適合喔～
時間
10
分鐘
步驟
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準備食材
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準備冰開水（食材以外的水），將吉利丁片泡軟，一片一片分開不要疊在ㄧ起泡
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冷開水加熱至快要沸騰時熄火，泡即溶咖啡的水溫不要過高，約90 ℃即可，泡出的咖啡才不會酸澀
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將即溶咖啡粉倒入鍋內，攪拌至咖啡粉完全融化
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接著倒入細砂糖攪拌至完全融化
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將泡軟的吉利丁片擠乾水分，再放入鍋內，並攪拌至吉利丁片完全融化
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將咖啡凍液放在冰水上降溫冷卻，用橡皮刮刀攪拌一下，好讓咖啡凍液均勻細緻，冷卻冰鎮後，會呈現稍微濃稠感，用橡皮刮刀攪動時，會有輕微的阻力即可
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將咖啡凍液平均倒入容器內放入冰箱冷藏至凝固
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擠上適量鮮奶油會更順口喔～
小撇步
細砂糖也可改為用黃砂糖代替，味道會更加香醇
