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我的手作～咖啡凍。
1.熱開水170度C以上，放入咖啡包浸泡約3min，取出咖啡包，亦可水煮開，放入咖啡包，加蓋小火煮，2min開火。2.加入膠凍粉充分拌勻。3.加入糖漿拌勻。4.降至80度C時，滴入酒拌勻。5.裝模。6.冷凝即咖啡凍。
小撇步
1.冷却後再食用風味更佳。2.吃得時候可淋上鮮奶油。3.果凍做好後，倘若要快速凝結，可在稍涼時，放進冰箱冷藏。4.果凍做好後，應該是軟軟且有彈性的，否則就好像菜燕一樣了。
我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。
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