鮮奶油司康
描述
英式下午茶甜點鮮奶油司康,是我覺得這是外酥內鬆款的好吃下午茶甜點,也許是加了少許的酵母的關係,大家不仿來試試~
份量
9
人份
步驟
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將泡打粉加入麵粉中混合均勻用濾網過篩2次
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中.低筋麵粉+泡打粉過篩後+酵母+細砂糖+鹽放入鋼盆中,然後將將蛋液及鮮奶油倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團 (混合約30秒~1分鐘完成,千萬不要搓揉,避免起筋),再用保鮮膜包起來放入冷藏冰30~60分鐘
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桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
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將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折 (三折的步驟總共3次)
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最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
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用圓形模具(直徑約6ｃｍ)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
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間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層蛋黃牛奶液
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放入預熱至190度c之烤箱烘烤15~18分鐘至表面呈現金黃色即可
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吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油, 隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味
