韓宓之 7 食譜 24 粉絲 追蹤 冷滷牛腱 描述 我的冷滷牛腱的湯汁,稀釋過後是可以拿來煮牛肉麵的呦^^ #家常食材 #牛肉 201 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛肚 1片 主材料牛腱肉 3塊 副食材牛骨 2根 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1支 大蔥 10根 老薑 1大塊拍扁 冰糖 1大匙 牛滷包 1包 桂皮 1根 調味料:豆瓣醬 4大匙 辣豆瓣 1大匙 沙茶醬 3大匙 甜麵醬 1大匙 米酒 1碗 醬油 1碗 牛辣椒油 少許 看全部食材 步驟 做法: 1. 牛腱、牛肚水滾後放入煮5分鐘再過冰水,或泡在冷水中冷卻 2. 熱鍋用少許牛油,炒香老薑和調味料 3. 燒一鍋10碗的水(大約蓋過食材2個手掌高度),加入炒過的老薑調味料和副材料煮10分鐘,在放主材料滷1個半小時即可。(快鍋 聽到嘶嘶聲後關小火,煮10分鐘熄火) 4. 把湯汁過濾後,將牛腱牛肚切小厚片,中火煨煮10分鐘,待冷後放置冰箱1晚即可。 小撇步 一碗 = 吃飯碗 牛辣椒油是用牛油炒的辣椒 1.6 萬 瀏覽 2013/01/04 發表