照燒小雞腿
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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及所需調味料。
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將雞小腿肉用料理剪刀延骨頭劃開，備用。
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將球芽甘藍洗淨、切半，備用。將聖女小蕃茄洗淨，備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾，開小火，倒入調味料A，拌勻，待紅冰糖全部融化後，關火，起鍋，備用。
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放入雞小腿肉醃20分鐘，備用。
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（※烤箱以上下火200°C預熱）將烤盤洗淨、擦乾，舖上烘焙料理紙B，放入醃好的雞小腿。（※將雞皮面朝下，避免黏紙。）
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放入烤箱以上下火200°C烤40分鐘。(※每20分鐘翻一次面，讓醬汁均勻上色。）
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將平底鍋洗淨、擦乾，倒入水C煮滾，放入球芽甘藍稍微川燙後撈起。
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沖冷水，加入冰塊冰鎮，備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾，開小火，倒入醬汁D，拌勻，待紅冰糖全部融化後，關火，起鍋，備用。
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從烤箱取出烤好的雞小腿肉。
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在烤好的雞小腿肉放入醬汁中，拌勻。（※將雞皮面朝下，避免黏鍋。）
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拌勻，加熱至醬汁收乾即可起鍋，盛盤。（※將雞皮面朝下，避免黏鍋。）
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(※將聖女小蕃茄切對半，備用。) 放入切好的球芽甘藍和切半的聖女小蕃茄，撒上白芝麻E即完成。
小撇步
※送入烤箱時，將雞小腿肉的雞皮面朝下，避免黏紙。
※送入烤箱烘烤時，每20分鐘翻一次面，共烘烤40分鐘。
※放入醬汁中加熱時，將雞小腿肉的雞皮面朝下，避免黏鍋。
