裹上祝福糖衣的天使蛋糕【味蕾周記】
描述
「天使蛋糕Angel Food Cake」因為只用蛋白沒有加蛋黃，所以少了脂肪與膽固醇的負擔與擔心，同時因脂肪含量較低又加上有檸檬的清香，可說是怕胖又愛吃甜點者的福音。但因天使蛋糕無添加奶油及果粒等材料，若覺味覺層次不夠豐富的人，可加些果醬或蜂蜜一起品嚐。
步驟
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蛋白＋鹽＋香草精一起打發，糖分2-3次加，蛋白雙打到濕性發泡（即略呈立角）
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分次倒入已過篩的低筋麵粉拌勻
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入模（麵糊入模前記得烤箱要預熱10分鐘）
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上火180度，下火140度，烤約25~30分，觀察內緣色澤，烤盤轉向再斟酌烤約5分鐘
小撇步
1.蛋糕烤好後需倒扣約15分鐘，避免蛋糕體內縮
2.麵糊入模後用橡皮刮刀於麵糊內多搓幾下，以減少蛋糕體的氣泡更多的味蕾周記在ETtoday名家新聞
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