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台灣經典小吃～紅燒牛肉麵

Name: 台灣經典小吃～紅燒牛肉麵 by Kitty手作料理
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 牛腱肉 兩條; 紅蘿蔔 3條; 紅蔥頭 10瓣; 蒜頭 5瓣; 蔥段 兩條; 辣椒 1條; 薑片 五片; 洋蔥 2顆; 米酒 150克; 辣豆瓣醬 兩大匙; 醬油 150克; 糖 一小匙; 香油 10克; 黑胡椒 10克; 水 1000克; 滷味包 一包; 小白菜 一包; 麵條 一包

描述

紅燒牛肉麵備料比較花時間，但是是一鍋到底的煮法。煮一鍋可以冰冷凍，想吃的時候隨時加熱，方便又好吃！

已參加：全聯料理爭霸戰

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

牛腱肉

兩條
紅蘿蔔

3條
紅蔥頭

10瓣
蒜頭

5瓣
蔥段

兩條
辣椒

1條
薑片

五片
洋蔥

2顆
米酒

150克
辣豆瓣醬

兩大匙
醬油

150克
糖

一小匙
香油

10克
黑胡椒

10克
水

1000克
滷味包

一包
小白菜

一包
麵條

一包

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步驟

1、牛腱肉洗淨擦乾，切2公分片。 2、熱一油鍋將牛腱肉片煎至定型表面微焦，取出備用。
3、原鍋加入紅蔥頭末、蒜頭炒香。 4、加入蔥段、薑片、洋蔥片、辣椒炒香。 5、加入牛腱肉片和米酒，煮五分鐘。 6、加入辣豆瓣醬炒出香味。 7、加入醬油、糖、香油、黑胡椒。 8、加入紅蘿蔔、水、滷包。 9、中火煮90分鐘，悶一小時。
10、小白菜洗淨切段，起一鍋水煮熟撈起備用。 11、起一鍋水，煮熟麵條撈起備用。 12、過濾牛肉湯裡的蔬菜，擺盤，完成。