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炸仙洲酒金目鱸佐紅酒醬2020,R203

炸仙洲酒金目鱸佐紅酒醬2020,R203

描述

金門四面環海,與漁業息息相關,所以選擇海產鱸魚,現在也是鱸魚的最佳產季,選擇以魚排的方式呈現,以高粱酒醃魚入味,並使用西式的擺盤以及醬汁,使這道菜有了中西式元素的融合。

4 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

紅酒醬
裝飾物

步驟

  • 鱸魚取肉,切成塊狀。

    鱸魚取肉,切成塊狀。

  • 蒜頭切片。

    頭切片。

  • 蔥切斷。

    切斷。

  • 紅蔥頭切碎。

    紅蔥頭切碎。

  • 使用蔥段,蒜頭,高粱酒,醃魚。

    使用段,頭,高粱酒,醃魚。

  • 醃好魚後,將魚裹上粉,並放置一下。

    醃好魚後,將魚裹上粉,並放置一下。

  • 鍋中倒入適量紅酒、紅蔥頭,稍微煮一下後加入奶油,持續煮至稍微濃稠即可。

    鍋中倒入適量紅酒、紅蔥頭,稍微煮一下後加入奶油,持續煮至稍微濃稠即可。

  • 紅酒醬完成。

    紅酒醬完成。

  • 起鍋把油燒熱,下魚肉炸。

    起鍋把油燒熱,下魚肉炸。

  • 持續炸至金黃色即可。

    持續炸至金黃色即可。

  • 用紅酒醬裝飾,擺上魚肉以及裝飾物即可。

    用紅酒醬裝飾,擺上魚肉以及裝飾物即可。

  • 成品~~

    成品~~

小撇步

在醃肉的時候,將蔥、蒜的汁壓出,會較有味道,裹粉完要稍微放置一下,有些食材要稍微酌量一下,其他就依照食譜即可。

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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