全麥牛奶芝麻饅頭卷
步驟
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［餡料製作］將所有材料放入鍋中，小火加熱拌勻備用
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［麵團製作］將奶油除外的所有材料拌勻，揉均勻，加入奶油後揉光。（用攪拌機先用低速拌勻，加入奶油後中速揉麵8分鐘）
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麵團蓋布鬆弛15分鐘
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將麵團三折排氣，桿平成長方形。鋪上餡料，捲起，分割。
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分割後置入蒸籠，在密閉空間發酵40分鐘（發酵到輕按麵團很慢彈回，但不至於完全不彈回或者一下回彈），照片是發酵完的圖片。
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從冷水起蒸，蒸10分鐘，開蓋掀一小縫蒸5分鐘，關火蓋上蓋子燜5分鐘。
小撇步
1.麵團製作可參考我另一篇「家庭鮮奶饅頭」，有比較詳細的說明。
2.不想加全麥麵粉可直接用中筋麵粉取代，牛奶量則稍微減少，其他份量都相同。
