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✨梅干扣肉✨下飯的好夥伴

Name: ✨梅干扣肉✨下飯的好夥伴 by 阿可小廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: 客家
Ingredients: 五花肉 400g; 梅干菜(洗淨後切碎) 2球; [配料] 蒜頭 3瓣; [配料] 小辣椒(可不加) 3根; [點綴用] 青蔥珠 些許; [配料] 醬油膏(上色用) 1大湯匙; [配料] 醬油 50ml; [配料] 白開水 200ml; [配料] 蜂蜜(取代糖) 1大湯匙; [配料] 米酒 些許

描述

身為客家女孩兒，覺得應該學一些客家菜才對，因為老公非常喜歡吃這道菜，所以跟媽媽學了梅干扣肉這道菜，而且還可以夾饅頭夾刈包吃很美味

這次我把媽媽教我的食譜裡糖的部分換成了蜂蜜，其實蜂蜜用來入菜或滷肉之類的也都很美味喔大家可以試試看唷

72 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

五花肉

400g
梅干菜(洗淨後切碎)

2球

配料

蒜頭

3瓣
小辣椒(可不加)

3根
醬油膏(上色用)

1大湯匙
醬油

50ml
白開水

200ml
蜂蜜(取代糖)

1大湯匙
米酒

些許

點綴用

青蔥珠

些許

步驟

三層肉切片或切塊後，鍋子不放油直接下鍋先煎過逼些油出來，接著淋些醬油膏上色後拿出來裝盤待用
利用鍋裡的豬油爆香蒜片、辣椒後，加入清洗乾淨的梅干菜後翻炒一下，然後加入米酒嗆一下
接著倒入醬油、蜂蜜然後試鹹淡度，接著倒入開水煮一下(開水可以不用全下，慢慢邊加邊試到自己喜愛可接受的鹹度)
將原本煎好的五花肉平鋪擺在碗的最底部
然後將炒好的梅干菜倒在五花肉的上面，可稍微壓一壓增加緊密度，然後放入電鍋，外鍋放三~四杯水後切下開關蒸，喜歡軟一點的就多放幾杯水蒸、喜歡有嚼勁的就外鍋不用放那麼多水蒸
開關跳起後悶一下下就可以取出倒扣在略有深度的盤子上，然後灑一點點蔥珠或者香菜就可開動囉~~~~
夾饅頭或刈包也超級好吃