西班牙海鮮飯
描述
這是一道不論是食材或顏色都是相當豐富的燉飯，從生米煮成熟飯一鍋到底。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
白蝦洗淨剪去鬚及尖頭、蛤蠣吐過沙洗淨、去骨雞腿肉去皮切小塊、花枝去內臟切小圈
-
-
洋蔥炒香
-
加入雞肉拌炒至微焦黃
-
加入火腿、花枝拌炒均勻
-
加入白米拌炒約五分鐘
-
加入拌好的白酒+薑黃(或白酒+番紅花) 攪拌均勻
-
加入四杯水(兩倍米的水量)
-
加入月桂葉、蕃茄丁拌炒均勻
-
擺上白蝦、蛤蠣、灑上青豆仁，蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘
-
待蛤蠣開殼即取出鍋蓋，中小火繼續煮至出現孔蚯，過程中加入調味料
-
待水分繼續收到"快乾"即關火(注意不要過乾免得產生鍋巴) 靜置五分鐘，米飯會將表面的水分慢慢吸收進去。 (記得取出月桂葉)
-
西班牙海鮮飯完成。
![待蛤蠣開殼即取出鍋蓋，中小火繼續煮至出現孔蚯，過程中加入[調味料]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/118370/f4f78a41395442e1.jpg)
小撇步
1.牛番茄可以用一般食用的小番茄取代，微酸的小番茄滋味更佳哦～
2.水份不要收太乾，比較不會燒焦，寫煮好之後靜置五分鐘那米飯吸飽水分再撈起。
